隨著人們對健康的要求越來越高，食品外包裝上“零添加”“零蔗糖”“零防腐劑”等“零字號”標語開始盛行。日前，國家衛(wèi)生健康委會同市場監(jiān)管總局發(fā)布了新修訂的《食品安全國家標準 預(yù)包裝食品標簽通則》（GB7718—2025），其中明確預(yù)包裝食品不允許再使用“不添加”“零添加”等用語對食品配料進行強調(diào)。

食品安全新國標發(fā)布兩個月后，記者走訪市場發(fā)現(xiàn)，不少預(yù)包裝食品仍然以“零添加”“零蔗糖”等為噱頭，奶制品、果汁、調(diào)味品等成為“零添加”宣傳的高發(fā)品類。

　記者走訪：

“零添加”標簽五花八門，含義各不同

“超市里各種包裝食品讓人眼花繚亂，包裝上寫著大大的‘零添加’，確實更容易吸引消費者的注意?！痹谏厣奖甭芬患掖笮蜕坛?，劉女士正在為一家老小搞采購，“現(xiàn)在大家都很注重健康，都希望配料表盡可能干凈，少一些添加劑。”

記者在市內(nèi)多家商超走訪看到，在各類食品陳列區(qū)域，遠遠望去就能看到很多商品包裝上印著醒目的“0”字。但深究起來，“0”的具體含義各不相同，部分商家僅在不起眼的地方用小字加以解釋。

在一家零食超市，記者看到一款奶酪棒的包裝正面標出“拒絕添加防腐劑”以及“0添加香精、明膠、甜味劑”。背面一行小字顯示，“防腐劑、香精、甜味劑僅指GB 2760已批準在再制干酪中使用的?！弊屑毑榭磁淞媳戆l(fā)現(xiàn)，盡管的確沒有明膠，卻標有“槐豆膠、黃原膠、卡拉膠、瓜爾膠”，而這些與明膠同屬增稠劑，均為食品添加劑。

“0蔗糖”也是零食、飲料、乳制品標簽中最常見的字眼。以一款“0蔗糖”蘇打餅干為例，商家在產(chǎn)品介紹中打出“健康長輩，零糖食養(yǎng)”的宣傳語，并特意強調(diào)“配方0添加，長輩吃得放心”，還將控糖人群列為適用人群。但記者查看配料表發(fā)現(xiàn)，其中含有食用葡萄糖等成分。營養(yǎng)成分表也顯示，每100克該產(chǎn)品能量達到2202千焦，依然屬于高熱量食物。某椰子汁品牌打起“0系列組合拳”：不僅包裝上“0糖鮮椰”字樣醒目，在包裝上方、背面都橫向標示“0糖0色素0防腐劑0香精”等，視覺上形成“產(chǎn)品啥也沒添加”“健康”的暗示。而其配方表則表明，該產(chǎn)品含有赤蘚糖醇、蔗糖脂肪酸酯、三氯蔗糖等多種甜味劑。

在一家超市的調(diào)味品區(qū)，一款“零添加生抽醬油”在標簽正面寫著一個大大的“0添加”，并未注明具體含義。記者仔細查看，在其標簽一側(cè)，再次用文字標出“0%添加”，依然沒有明確解釋；在標簽另一側(cè)，找到說明文字：“以下成分無添加：防腐劑（苯甲酸鈉、山梨酸鉀）、甜味劑（三氯蔗糖、安賽蜜），含量未檢出?！?/p>

不遠處，兩款不同品牌的料酒都標注著醒目的“零添加”，但仔細查看發(fā)現(xiàn)，具體什么成分“零添加”又各不相同。其中一款料酒注明為“0食用酒精、0焦糖色、0味精”，另一款注明為“0%焦糖色、0%安賽蜜”。

除了用文字標注以外，還有一些商家選擇直接將“零添加”等相關(guān)表述注冊為商標。在天眼查網(wǎng)站，記者搜索“零添加”，發(fā)現(xiàn)目前相關(guān)商標數(shù)量近200個，其中大多分布于食品領(lǐng)域。從注冊情況來看，多個申請被駁回，顯示“商標無效”，還有部分商標顯示“等待實質(zhì)審查”。

　專家觀點：

食品添加劑并非都對健康有害

“‘零添加’并不是一個科學(xué)概念，而是一種營銷手段。”科信食品與健康信息交流中心副主任阮光鋒表示，目前一些包裝食品濫用“不添加”“零添加”，不僅嚴重誤導(dǎo)和干擾消費者選擇，而且形成不公平競爭，造成對一些食品配料的污名化，甚至傷害到整個食品行業(yè)。

大消費行業(yè)分析師楊懷玉表示，食品添加劑在食品工業(yè)中扮演著重要的角色，如延長食品的保質(zhì)期，改善食品的口感、色澤和營養(yǎng)價值等。并非所有食品添加劑都對健康有害，關(guān)鍵在于使用量是否符合安全標準。消費者應(yīng)理性看待食品添加劑，了解其作用和安全性。同時，相關(guān)部門應(yīng)加強對食品添加劑使用的監(jiān)管，確保其在安全范圍內(nèi)使用。

食品安全新國標對于“無”“不含”等詞匯及其同義語的使用進行了限制，不僅要求使用這類詞匯時，其相應(yīng)配料或成分含量應(yīng)為“0”，而且明確規(guī)定不得用于食品添加劑、污染物，以及法律法規(guī)和標準中規(guī)定的不允許添加到食品中或不應(yīng)存在于食品中的物質(zhì)。

“禁用‘零添加’就是重申‘允許使用的都是安全的’這個基本底線，引導(dǎo)食品行業(yè)將研發(fā)重心回歸到工藝創(chuàng)新和營養(yǎng)升級，而不是在既不代表更安全，也不代表更健康的‘零添加’上無效內(nèi)卷。”阮光鋒分析道。

“‘零添加’不能和‘更天然’‘更健康’畫等號?！痹陂L沙市中心醫(yī)院營養(yǎng)科主任孫艷看來，食品安全新國標禁止食品標簽標示“零添加”等用語，就是為了避免誤導(dǎo)消費者，要求企業(yè)在標簽上更真實、更準確地反映產(chǎn)品信息。消費者在購買食品時，應(yīng)關(guān)注產(chǎn)品的整體營養(yǎng)成分和配料表，而不僅僅是“零添加”等宣傳用語。

　新政解讀：

設(shè)置兩年過渡期，為企業(yè)調(diào)整留足時間

食品安全新國標實施后，預(yù)包裝食品將不允許再使用“零添加”“不添加”等用語，那么目前市面上正在出售的產(chǎn)品怎么辦？

記者了解到，新政設(shè)置了兩年過渡期，2027年3月16日前生產(chǎn)的庫存商品仍可按舊標準銷售至保質(zhì)期結(jié)束，此后的所有產(chǎn)品必須全面執(zhí)行新國標。

隨著食品標簽信息的增多，一些中小尺寸的預(yù)包裝食品受版面限制，會出現(xiàn)標簽字號偏小的問題，一定程度上給消費者獲取食品信息帶來不便。為此，新版食品標簽通則給出的解決方案是，鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)在食品標簽符合通則標準要求的前提下，額外添加二維碼形式的數(shù)字標簽。消費者挑選食品時，通過手機等移動設(shè)備掃描數(shù)字標簽，就可以獲取食品標簽信息，甚至還可將字號放大或者選擇語音識讀。數(shù)字標簽還可以附帶講解視頻，方便各年齡段和有特定需求的消費者深入了解食品信息。